一锅豆角下肚，夜半两位断肠人！要小心，食用未煮熟的菜豆可能导致中毒！罪魁祸首——植物凝集素。内心独白：这锅我可不想背！植物凝集素只是一种常见的天然蛋白。天然蛋白是保持自然构象，从生物来源直接提纯的蛋白质，经历了一系列自然的体内修饰过程，如切割、二硫键形成、糖基化等。本期小M将与大家讨论天然蛋白的重要性。

Section 01：凝集素

凝集素（Lectins）是一类从各种植物、无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白。这些蛋白质在自然界中普遍存在，能够与游离溶液中的糖类结合，凝集细胞并参与糖结合作用。凝集素通常具有多个糖结合位点，可以与特异性糖链结合，引发凝集反应，因其能凝集红血球（含血型物质），因此被称为凝集素。不同生物来源的凝集素结合的糖基化位点有所不同，因此根据需要检测的糖基化位点选择相应的凝集素蛋白至关重要。

Section 02：细胞外基质（ECM）

细胞外基质（Extracellular Matrix, ECM）是组织中细胞分泌并留驻于细胞外的一类产物，主要为细胞提供物理支撑，同时也是细胞因子和生长因子的丰富来源。ECM由两大类大分子组成：纤维蛋白（包括胶原蛋白和弹性蛋白）和糖蛋白（包括纤连蛋白、蛋白多糖和层粘连蛋白）。ECM在调节免疫系统介导的炎症中发挥着重要作用，常用于各种组织修复实验或作为体外细胞培养基质。

Section 03：白蛋白

白蛋白（Albumin）是一种天然蛋白质，是血浆和血管外空间中的主要蛋白质。白蛋白包含585个氨基酸，具有心形三级结构，包括牛血清白蛋白（BSA）、人血清白蛋白（HSA）、卵清蛋白（OVA）等多种类型。BSA由于易于提取和纯化，成为研究最早和深入的蛋白质之一。白蛋白在生物实验中用途广泛，如用作蛋白质定量实验的标准品，封闭非特异性结合位点以减少背景信号，或作为稳定剂，帮助保护试剂中的活性成分。

Section 04：半抗原偶联蛋白

抗原是能够与免疫系统的细胞和抗体表面受体结合的分子。一些分子因体积太小而缺乏免疫原性，被称为“半抗原”。只有在与载体蛋白偶联后，半抗原的分子才能展现免疫原性。当前常用的载体蛋白包括KLH蛋白、BSA、OVA和甲状腺球蛋白等。半抗原偶联蛋白可作为抗原，通过免疫诱导实验动物（如小鼠）产生特异性免疫反应。

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